☆ Kim Larsen 23.10.1945~30.09.2018 ☆
En del af mig var af den naive overbevisning, at Kim Lar
Se næste indlæg >
Opskrift: Christianshavnertærte ala Lagkagehusets
Jeg har haft flyvende travlt de seneste uger, med mit firma, med Kim Larsens bortgang, med værker til udstilling, med mine børn/min familie, med Christiania mv mv, og har fraprioriteret at skrive blogindlæg.
I går var der åbningsfest/høstfest på mine børns friskole Den Frie Fakkel på Christianshavn, og i den forbindelse følte jeg mig inspireret til at afprøve en opskrift på den enormt lækre Christianshavnertærte, som normalt kan købes i Lagkagehuset. Jeg var totalt begejstret, da jeg fandt en opskrift på den, for nogle måneder siden, men jeg har ikke lige haft anledning til at prøve den før. Den er min absolutte yndlingskage!
Kagen er så dejlig med dens saftige og seje hasselnøddebund fuld af smag, det søde og cremede jordbærskum smagt til med masser af vanilje og citronsaft. Og endelig: friske bær i diverse afarter. Og så er den glutenfri.
CHRISTIANSHAVNERTÆRTE ALA LAGKAGEHUSET
Her følger en opskrift til cirka 6-8 personer(jeg lavede en trippelportion i går i muffinforme, det blev i alt til 26 stk)
Hasselnøddebund
250 g hasselnødder
200 g sukker
1 1/2 tsk vaniljepulver(ikke vaniljesukker, men stødt vanilje)
1 nip salt
100 g æggehvider
Rist hasselnødderne i ca. 5 minutter ved 200 grader, og gnub hinderne af i et rent viskestykke. Lad nødderne køle af. Blend 150 g af de ristede hasselnødder til mel, og hak resten groft. Kom hasselnøddemel, grofthakkede hasselnødder, sukker, vanilje og salt i en skål. Tilsæt æggehvider, og rør det hele godt sammen. Fordel dejen i en kagering/springform (18 cm i diameter) med bagepapir i bunden, og fordel dejen heri. Eller brug muffinforme, som jeg gjorde i går – 1 portion bliver til cirka 8 små kager.
Bag bunden i ca. 25 minutter ved 175 grader, til den er godt gylden. Lad den køle af.
Jordbærmousse
2 blade husblas
70 g jordbær
20 g sukker
1 1/2 tsk vanilje
saft af 1/2 citron
130 ml piskefløde
Udblød husblassen i koldt vand. Bring jordbær, sukker, vanilje og citronsaft forsigtigt i kog, og lad det simre i ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen, vrid husblas fri for vand og rør den ud i den varme jordbærpuré. Blend massen. Lad puréen køle af til håndvarm. Pisk fløden til let skum, og vend forsigtigt den håndvarme jordbærpuré i. Afkøl skummet i køleskabet i et par timer.
Samling og pynt
friske hindbær
Friske jordbær
Friske brombær
Friske blåbær
(diverse andre bær kan også bruges, ligesom eventuelt skovsyre, tusindfryd eller andre spiselige blomster)
Smør en spsk jordbærskum oven på hasselnøddebunden. Pynt med bær og eventuelle blomster lige inden servering.
Det var en super vellykket og dejlig fest, børnene stod i bod 2 og 2 på skift af 10 minutter, og solgte kager, kaffe mm til 5 kr stykket. Så fås det vist ikke billigere. Såvel optrådte mine dejlige børn, sammen med deres skolekammerater, og sang sensommervisen samt Jutlandia, og en fagte-remse. De havde lavet smukke lygter af marmeladeglas pålimet efterårsblade, som de tændte hver bar ind i salen, mens de sang sensommervisen. Begge sange har de øvet siden skolestart efter sommerferien, hvilket blev foreviget dagen efter Kim Larsens triste død, hvor skolen var på Christianshavns torv og synge Jutlandia rundt om det spontant opståede mindested for Kim Larsen. Tilfældigt var tv2 tilstede, og derved røg børnenes fine sang både i Nyhederne og i en artikel. Se den her
Se eventuelt andre af mine opskrifter på både søde sager og salater mm her
Ingen kommentarer endnu